30 अद्भुत भोजन जो सामान्य रोगों का इलाज कर सकते हैं: (गाजर ) पोस्ट की इस श्रृंखला में, कुछ खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य और औषधीय लाभों पर चर्चा की जाएगी। 30 अद्भुत भोजन जो सामान्य रोगों का इलाज कर सकते हैं: (गाजर ) श्रृंखला द्वि-साप्ताहिक प्रकाशित की जाएगी।

गाजर

गाजर को विभिन्न भाषाओं में जाना जाता है:

1. हिंदी-गजड़ी
2. लैटिन -डॉक्स कैरोटा
3. गुजराती-गजरी
4. सिंधी-गजारी
5. अंग्रेजी गाजर

 

विवरण:

गाजर पूरे भारत में उगाई जाती है और अक्टूबर से मार्च के बीच बड़ी मात्रा में उपलब्ध होती है। यह विभिन्न रंगों का होता है- काला, गुलाबी लाल और पीला। अपने महान पोषक गुणों के कारण गाजर का उपयोग फल और सब्जी के रूप में किया जाता है। यह अमीर और गरीब समान रूप से पहुंच के भीतर है और इसे “गरीबों का सेब” कहा जाता है। इसकी जड़ मुख्य खाने योग्य भाग है। इसे सलाद के रस के रूप में कच्चा लिया जाता है, और सब्जी, जैम, मुरब्बा, खीर, रायता, शरबत और कई अन्य किस्मों के रूप में पकाया जाता है।

गाजर प्रणाली में अम्लीय और क्षारीय अनुपात बनाए रखते हैं। यह आंखों, त्वचा, हड्डियों, हृदय और शरीर की मांसपेशियों के लिए एक स्फूर्तिदायक और ऊर्जा देने वाला टॉनिक है। यह रक्तशोधक, मूत्रवर्धक, वायुनाशक, पाचक, ज्वरनाशक, ज्वरनाशक और कृमिनाशक है। (नोट: पेचिश या आंतों में घाव से पीड़ित व्यक्तियों को ‘कच्ची’ गाजर नहीं खानी चाहिए।)

उपचारात्मक गुण:

सामान्य टॉनिक:

• कच्ची गाजर खाना या उसका रस लेना आंखों, त्वचा, शारीरिक और मानसिक विकास के लिए बहुत अच्छा टॉनिक है।
• 2-3 चम्मच देना। कमजोर बच्चों को गाजर का रस पिलाने से वे शारीरिक रूप से मजबूत बनते हैं।

कमजोर याददाश्त:

• सुबह-सुबह 5-6 बादाम खाने के बाद गाजर के रस को 2 कप दूध (अधिमानतः गाय के दूध) के साथ लेने से याददाश्त तेज होती है।

खून की कमी :

• कच्ची गाजर के टुकड़े और चुकन्दर को नींबू के रस में मिलाकर खाने से खून की कमी दूर होती है।
• 250 ग्राम लेना। गाजर का रस पालक के रस के साथ-लाल रक्त कणिकाओं को बढ़ाता है।

खून बह रहा है :

• गाजर के सेवन से खून बहना बंद हो जाता है।
• ताजी गाजर को पीसकर नाक के ऊपर और नाक के ऊपर लगाने से नाक से खून आना बंद हो जाता है। गाजर का जूस पीने की भी सलाह दी जाती है।

सिरदर्द:

• गाजर, चुकन्दर और खीरा का रस पीने से सिरदर्द दूर होता है।

आधासीसी:

• गाजर के कोमल पत्तों के घी-रस की कुछ बूँदें (गाजर के नरम पत्तों को आग पर घी लगाकर गर्म करके रस निकाल लें) दिन में दो बार कान और नाक में डालने से छींक आती है और रोग ठीक हो जाता है।

अपच और पेट की समस्या :

• भोजन के बाद गाजर और पालक का रस पीने से कब्ज दूर होती है और मल त्याग में आसानी होती है।
• ताजी गाजर या उसका रस नियमित रूप से लेने से अपच, पुराने दस्त, अम्लता और पेट के अन्य विकार ठीक हो जाते हैं। (iii) 200 ग्राम लेना। गाजर का रस 200 ग्राम में मिला लें। दही (बकरी के दूध से बना) सुबह-सुबह रक्तस्राव को समाप्त करता है और अमीबसिस को ठीक करता है।

ऐंठन:

• कद्दूकस की हुई लाल गाजर का हलवा (थोड़े घी या मक्खन के साथ आग पर भूनकर और थोड़ा गुड़ मिलाकर) दिन में दो बार खाने से ऐंठन दूर होती है और ताकत मिलती है।

गठिया:

• गाजर का रस नियमित रूप से लेने से गठिया रोग ठीक हो जाता है।
• या गाजर के रस को चुकंदर में बराबर मात्रा में मिलाकर लेने से तुरंत आराम मिलता है।

 

• 5 ग्राम लेना। गाजर का रस 2½ ग्राम के साथ। कनफूल के रस का नित्य सेवन करने से जोड़ो को लचीला बनता है।

 

• गाजर का रस अजवायन के रस के साथ दिन में दो बार नियमित रूप से लेने से जोड़ों की सूजन कम हो जाती है।

आँखों की समस्या:

• गाजर और पालक का रस बराबर मात्रा में पीने से आंखों की रोशनी तेज होती है।
• ताज़ी गाजर या उसका रस रोज़ाना आँखों के लिए बहुत अच्छा होता है और रतौंधी भी ठीक हो जाती है।
• जिस पानी में गाजर उबाली गई हो उस पानी से आंखें धोने से आंखों में खिंचाव होने पर आराम मिलता है.

दमा:

• 1 कप गाजर का रस एक कप पालक के रस में मिलाकर रोजाना दिन में तीन बार लेने से दमा में आराम मिलता है। मोटापा : गाजर के रस को सलाद के रस में मिलाकर नियमित रूप से लेने से अतिरिक्त चर्बी समाप्त हो जाती है।

त्वचा संबंधी परेशानी:

• कच्ची गाजर या उसका रस नियमित रूप से लेने से दर्द, त्वचा का रूखापन, खुजली दूर होती है, खून की अशुद्धियाँ दूर होती हैं और प्राकृतिक चमक आती है।
• गाजर की गरम पुल्टिस को फोड़े आदि पर बांधने से वह ठीक हो जाता है।

एक्जिमा:

• गाजर का रस दिन में 3 बार पीने से यह ठीक हो जाता है, और
• गाजर के गूदे को भी प्रभावित हिस्से पर लगाने से रोग से बचे धब्बे दूर हो जाते हैं।

दाद:

• कद्दूकस की हुई गाजर की पुल्टिस को सेंधा नमक के साथ प्रभावित हिस्से पर छिड़कने से रोग ठीक हो जाता है।

आग जलाना:

• गाजर के कुचले हुए गूदे को प्रभावित हिस्से पर लगाकर उसका रस पीने से जलन दूर होती है और वह ठीक हो जाती है।

टॉन्सिलिटिस:

• गाजर का रस पीने से टांसिलाइटिस ठीक हो जाता है।

दांत की समस्याएं:

• रोजाना ताजा गाजर/1 कप गाजर का रस खाने से मसूड़े मजबूत होते हैं और दांतों की सभी समस्याएं दूर हो जाती हैं।

मुंह से दुर्गंध आना :

• गाजर, पालक और खीरे का रस बराबर मात्रा में लेने से मुंह की दुर्गंध दूर होती है।

रक्त चाप:

• पालक के रस में गाजर का रस 3:1 अनुपात में मिलाकर पीने से रक्तचाप नियंत्रित रहता है।

मूत्र संबंधी समस्याएं:

• गाजर के रस का नियमित रूप से दिन में दो बार सेवन करने से मूत्र मार्ग साफ और बिना रुकावट के रहता है।
• गाजर का रस और पालक का रस (2:1 अनुपात) पीने से गला घोंटना समाप्त हो जाता है।
• 2 चम्मच लेना। गाजर के बीजों को 1 गिलास पानी में उबालकर पिसा हुआ गला घोंटना और गुर्दे की अन्य समस्याओं को दूर करता है।

पथरी:

• गाजर, चुकन्दर, खीरा (समान अनुपात में) का 1 गिलास रस पीने से टूटने में मदद मिलती है पत्थर और उन्हें बाहर फेंकना
• गाजर का रस दिन में 3 या 4 बार लेने से भी लाभ होता है।
• गाजर के पिसे हुए बीजों को पानी के साथ निगलने से भी इसमें मदद मिलती है
• गाजर और सलाद पत्ता का गिलास रस (बराबर मात्रा में) लेने से पित्ताशय की पथरी दूर हो जाती है।

कमजोर दिल:

• गाजर का रस दिन में दो बार लेने से हृदय मजबूत होता है।

यकृत:

• प्रतिदिन 1 कप ताजा गाजर का रस कप पालक के रस के साथ पीने से लीवर की समस्या दूर होती है। (नोट:- मरीजों को बेसन खाने की सलाह दी जाती है)

पीलिया:

• गाजर का ताजा रस या सूप या गाजर का गर्म काढ़ा दिन में दो बार पीने से पीलिया में आराम मिलता है।

घाव:

• उबली हुई गाजर का गूदा घाव पर बांधने से घाव ठीक हो जाता है। गाजर का जूस भी लेना चाहिए।

आंतों के विकार:

• गाजर, पत्ता गोभी और टमाटर का रस (बराबर अनुपात में) रोजाना पीने से आंतों से जुड़ी सभी समस्याएं दूर हो जाती हैं।

कीड़े:

• ताजी गाजर या गाजर का कोई भी व्यंजन नियमित रूप से लेने से कीड़े बाहर निकल जाते हैं।
• 1 कप गाजर का रस खाली पेट नियमित रूप से 10-15 दिनों तक पीने से कीड़ों को मारने और उन्हें बाहर निकालने में मदद मिलती है।
• गाजर का 1 गिलास कांजी नियमित रूप से 3-4 सप्ताह तक सेवन करने से मरे हुए कीड़े निकल जाते हैं।

सीने में दर्द:

• उबले हुए गाजर का रस शहद के साथ पीने से दर्द दूर होता है।

तिल्ली की परेशानी:

• गाजर का अचार (गाजर के टुकड़ों को पानी में राई का चूरा और थोड़ा नमक – 2 से 3 दिन के लिए भिगोकर रख दें) भोजन के साथ लेने से तिल्ली की समस्या ठीक हो जाती है।

मधुमेह:

• करेले के रस में गाजर का रस या गाजर का रस मिलाकर रोजाना सुबह पीने से शरीर में इंसुलिन का स्राव होता है।
• पालक के रस (2:1 अनुपात) के साथ गाजर का रस रोजाना पीने से भी लाभ होता है।

यौन कमजोरी:

• गाजर का जैम दिन में 2 बार दूध के साथ लेने से कमजोरी दूर होती है।
• गाजर की खीर को दिन में 2 बार लेने से भी लाभ होता है।

स्तन में दूध की कमी :

• दूध के साथ काली गाजर खाने से बच्चे को पर्याप्त दूध मिलता है।
• ताजी गाजर का रस लेने की भी सलाह दी जाती है।

 

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